● El queso, los cubitos y polvo para hacer caldo, helados, bombones, papas fritas, palomitas,
nachos, aderezos y barritas para el desayuno: productos con más grasas saturadas.
Ciudad de México, 2 de noviembre de 2022.- La mayoría de los alimentos que consumimos
contienen diferentes tipos de grasas, entre ellas, las saturadas y son los productos
ultraprocesados los que, a diferencia de los de origen natural, exceden este tipo de nutriente,
aspecto que puede derivar en un aumento importante del colesterol en la sangre e impactar
negativamente en la salud.
En México, según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2021 sobre Covid-19 (Ensanut), el
32.8% de las personas mayores de 20 años que refirió haberse realizado una prueba de
determinación de colesterol y triglicéridos reportó haber tenido un resultado elevado, siendo la
población de 40 a 59 años de edad (40.6%) la que presentó los mayores índices de colesterol
alto. Al estratificar por sexo, se observaron mayores porcentajes en el grupo de 40 a 59 años
en los hombres (40.6%) y en el de 60 años o más en las mujeres (43.4%).
De acuerdo a información publicada por la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y
consultada por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO) se advierte que entre los
principales alimentos empacados con un alto contenido de grasas saturadas destacan: el
queso, leche en polvo para el café, margarina, cubitos y polvo para hacer caldo, helados,
bombones, papas fritas, palomitas, nachos, aderezos, barritas para el desayuno, comidas
enlatadas, pasteles envasados y sopas instantáneas.
Cabe destacar que de acuerdo con el Brand Footprint 2021 de la consultora Kantar Worldpanel, las principales marcas de productos lácteos en México son Lala, seguida de Nutri y Alpura. En 2021, las ventas netas totales de Grupo Lala aumentaron 1.4%, comparado con 2020.
La American Heart Association es enfática al recomendar un patrón dietético que mantenga
entre el 5% y 6% de calorías provenientes de grasas saturadas. Por ejemplo, si necesitas
alrededor de 2 mil calorías al día, no más de 120 de ellas deben provenir de grasas saturadas.
Eso es alrededor de 13 gramos de grasa saturada por día.
Los especialistas sugieren guiarse a partir de las siguientes recomendaciones: Elegir cereales
integrales, proteínas magras y de origen vegetal, así como una variedad de frutas y verduras;
limitar la sal, el azúcar, la grasa animal, los alimentos ultraprocesados, el alcohol, la
mantequilla, el queso, la carne roja y otros alimentos de origen animal, así como aceites
tropicales.
Asimismo, los expertos aseguran que mejorar la dieta y el estilo de vida reduce
significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares en la población en general y se
puede aspirar a un peso corporal saludable y con ello mantener niveles recomendados de
colesterol y triglicéridos.
